大量的研究及案例表明，饲料及其原料中不可避免地存在霉菌毒素污染，被污染的谷物和饲料不但给动物健康带来危害，而且对人类健康产生了潜在威胁，也给全球的经济带来了严重的损失。
一、霉菌毒素的毒性作用
1、降低饲料营养，浪费饲料资源。霉菌在霉变饲料中大量繁殖，需消耗饲料营养物质，霉变饲料的感观性质恶化，严重影响饲料适口性，霉菌分泌的酶又分解饲料,导致饲料营养价值降低,发霉严重的饲用价值下降为零，蛋白质品质降低，微生物含量下降，最终导致饲料利用率降低。
2、抑制免疫系统，降低机体抵抗力。霉菌毒素的核心危害作用是对免疫系统的破坏及强烈抑制免疫应答,最终导致畜禽生产性能低下。此外霉菌毒素还能溶解淋巴细胞，致使免疫应答低下。霉菌毒素也可通过其他毒性间接抑制免疫系统，从而间接地抑制免疫功能。
3、抑制蛋白质合成，影响细胞代谢。霉菌毒素抑制蛋白质合成过程中关键的酶，使蛋白质的合成效率大大降低，进而负面地影响DNA和RNA的合成。研究表明，黄曲霉毒素的细胞毒作用是通过与DNA和RNA结合干扰其合成，进而在翻译水平上干扰了蛋白质生物合成，影响细胞代谢，导致动物全身性伤害。
4、破坏机体平衡，诱导细胞死亡。霉菌毒素可诱发靶组织脂质过氧化反应，通过对抗氧化剂施加影响，从而诱发细胞的过氧化反应，打破机体原有的抗氧剂和促氧化剂之间的平衡。
二、霉菌毒素对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素对动物具有很强的毒副作用，它的危害突出表现在普遍性、微量性、蓄积性、隐性、复合性以及对器官的泛嗜性等方面。健康动物短期采食低剂量的霉菌毒素不会出现明显的中毒症状，但是在多数情况下，由于饲料污染是多种霉菌毒素的混合污染，霉菌毒素之间具有协同效应会对动物产生更大的影响及危害。
畜禽长期采食受污染的饲料，一般表现为畜禽消化紊乱、采食量下降、被毛粗乱或羽毛异常、外观营养不良、生长受阻、繁殖机能下降、组织坏死、免疫抑制、致癌、基因突变。生产性能下降以及死亡率升高等。而饲料中霉菌毒素对动物的影响通过食物链传递到食品安全，进而对人类的健康产生潜在威胁。
三、常规霉变饲料的脱毒处理方法及不足
1、化学方法
碱处理、臭氧处理、氨处理法以及一甲胺和氢氧化钙处理可能有一定的效果。应当注意的是这种方法只对某种毒素有效，并不是全都能降解，另外这些化学品在饲料中的残留问题无法有效和经济的解决，因此不太实用，且存在危险。
2、吸附剂的使用
用来控制饲料或食品中霉菌毒素最常用的方法是使用霉菌毒素吸附剂。大多数霉菌毒素吸附剂通过降低霉菌毒素质量浓度而减少其进入血液和靶细胞的机会，从而起到有效防止霉菌毒素产生毒害的作用。
主要包括无机盐类吸附剂及有机霉菌毒素吸附剂两大类。然而，各种吸附物质对不同种毒素的吸附能力和吸附的效果都各不相同，而同时使用多种吸附剂复合使用是否能达到预期的那种吸附效果叠加的效应应该做试验加以论证。因此，在实际生产中，饲料、原料霉变中毒的情况依旧严重。且吸附剂不仅吸附霉菌毒素，也吸附饲料中的小分子物质，如生物素。
